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Minces Pies

Posted on 30 November 2009

Mince Pies

Horse Riding
Four : 190 ° therm.5
Cuisson : 15 minutes
Plaque 24 godet beurrée
Emporte pièce rond

Mince meat :
500 gr  de
farce fruitée à macèrer  8 jours  avant utilisation.
Fruits confits en petits morceaux ( cerises, oranges confites, dates, figues, abricots ). Pommes, oranges, citrons, fruits rouges .. zestes de fruits. Amandes, noix, noix de pécans,noisettes, canelle, épices … une cuillère à soupe de cherry, rhum ou sherry.
Broyer le tout, cuire légerement  et sucrer (brun ) selon goût .

Pâte :
570 gr de farine
340 gr de beurre
170 gr  sucre glace
56 gr poudre amande
+ 200gr
2 jaunes d’oeuf
6 cuill à soupe lait
Zeste d’un citron

Travailler du bout des doigts farine , poudre d’amande, beurre coupé en cubes.  Ajouter le sucre et zeste de citron puis jaune d’oeuf et lait battus.  Abattre pâte légèrement humide / souple à la main sur une surface farinée.
Reposer 10 minutes

Etalez 3  cercles. Découpez 16 petits cercles dans chaque cercle. Tapissez chaque godet.. Y déposer une grosse cuillère à café de mince meat. et une petite cuillère à café de poudre d’amande dessus.
Couvrir d’un autre cercle de pâte et pincer les bords. Servir tièdes,  avec ou sans crème anglaise.